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Mehr Gemüse bitte!

Ich weiß, es ist mal wieder etwas still auf dem Blog. Das hat viele Gründe. Zum einen liegt es einfach wirklich am Sommer, wir sind viel draußen und unterwegs. Hier in Hamburg muss einfach jeder Sonnenstrahl genossen werden!!! Zum anderen mache ich mir grad viele Gedanken um unsere Ernährung. Ich möchte gern mehr Gemüse und mehr superfoods integrieren und auch die Qualität der Lebensmittel noch etwas anheben. Regionalität ist vor allem für meinen Mann wichtig.
So waren wir am Samstag noch mal in unserem Hofladen und haben diesmal ganz in Ruhe und bewusst geguckt und gefragt, nach den Dingen, die vor Ort angepflanzt, geerntet, geschlachtet werden. Wir wissen jetzt mehr. Wie genau wir damit umgehen werden, wissen wir noch nicht. Ihr seht, Familie tomatenstulle muss sich immer erst einen Plan machen! Insgesamt haben wir den Ausflug wieder sehr genossen und natürlich auch die Tiere angesehen. Fotos dazu findet Ihr bei instagram– ja, ich bin ganz frisch dabei und habe voll Lust darauf. Aber auch das ist wieder ein kleines todo auf meiner Liste.

Zusätzlich möchte ich, dass die Kids und ich gesünder naschen – der Papa hat da irgendwie mehr Disziplin… Ich weiß auch nicht, ich glaub der mag herzhaftes einfach mehr, hm. Wie ich das anstelle, was ich mir dazu alles einfallen lasse und ob die kiddies mitmachen oder nicht, darüber berichte ich demnächst.

Jetzt zeige ich euch noch ein schnelle Idee, wie ihr mehr Gemüse im Alltag unterbringen könnt. Wie sicher die meisten von Euch, essen auch wir sehr gerne Nudeln und da ich einfach mal etwas anderes als Tomatensoße, Käsesoße, Spinat, Pesto dazu servieren wollte, habe ich einfach folgendes gemacht:

Nudeln mit Gemüse_easy peasy tomatenstulle.de tomatenstulleblog.wordpress.com

Ich habe einfach ein TK-Bio-Buttergemüse mit etwas mehr Wasser auftauen und köcheln lassen, einen Schuss Cremefine (Sahneersatz) dazugegeben und mit etwas Speisestärke angedickt. FERTIG!!!

Nudeln mit Gemüse_easy peasy tomatenstulle.de tomatenstulleblog.wordpress.com

Sie gar nicht so schlecht aus, oder? Wobei, Petersilie würde sich noch sehr gut dazu machen; fällt mir gerade auf!

Nudeln mit Gemüse_easy peasy tomatenstulle.de tomatenstulleblog.wordpress.com

Lasst es Euch schmecken und startet gut in die Woche,

lg Sandra

 

 

 

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Eingeordnet unter Familienleben, Ideen

Bratreis mit Garnelen, Hühnchen und Ei oder WAS KOCH ICH HEUTE???

Stellt Ihr Euch auch öfter die Frage: Was koche ich bloß heute? Auch wenn ich hier für Euch blogge, geht es mir da nicht anders.

Diesmal inspirierten mich Reisreste, die einen meiner Kochtöpfe blockierten. Mir fiel ein, dass es damals bei uns Zuhause öfter Bratreis und noch öfter Bratnudeln gab, meist mit Fondor gewürzt und mit Ketchup garniert. Die ernährungsbewusste Mutti von heute weiß um Glutamat, E-Stoffe und dergleichen und benutzt kein Fondor mehr, aber die Idee setzte sich in meinem Kopf fest. Sie kombinierte sich mit asiatischen Varianten, die ich schon gegessen und für lecker befunden hatte. Der aufmerksame Leser erinnert sich nun, dass unser Schulkind nix Asiatisches mag. Also musste ich weiter auf der Idee drauf rum denken. In der Zwischenzeit briet ich erst einmal ein Omelett und ging dann einkaufen.

Bratreis mit Garnelen&Ei&Huhn tomatenstulle.de

Im Wagen landete Hühnchen und Garnelen, weil die das Schulkind gerne mag und ich ihm damit immer eine Freude machen kann. Leider stellte ich erst Zuhause fest, dass die TK-Erbsen aufgebraucht waren. Ich habe dann einfach Mais genommen. Und die Frühlingszwiebeln, die ich favorisieren würde, habe ich durch Schnittlauch ersetzt.

Bratreis mit Garnelen&Ei&Huhn tomatenstulle.de

Eigentlich ist es ein typisches Resteessen, in dem so ziemlich alles verwertet werden kann was Kühlschrank und Vorrat und Töpfe so hergeben.
Die Paprika, die nicht mehr so top aussieht, die Reste vom Wochenendbraten, etc. Ich kann es mir auch gut mit übrig gebliebenen Fischfilet vorstellen.

Bratreis mit Garnelen&Ei&Huhn tomatenstulle.de

Jedenfalls habe ich nur vorsichtig gewürzt, ein bisschen Salz, mehr Pfeffer, etwas Paprikapulver und rief Begeisterungsstürme hervor.

YEAH! Ich, die Mutti des Jahres Abends!

Bratreis mit Garnelen&Ei&Huhn tomatenstulle.de

Garniert wurde das leckerste Abendbrot aller Zeiten natürlich, wie sollte es anders sein, mit Ketchup! 😉

Lasst es Euch schmecken!

 

Ich gebe jetzt einfach mal keine Mengenangaben an, es soll ja mehr eine Inspiration sein, als ein Rezept:

Eier für das Omelett
Butter
(gebratenes) Hühnerbrustfilet
Garnelen
Mais/Erbsen/Frühlingszwiebeln/Gemüse nach Wahl
Mungobohnensprossen o.ä. – wer sie mag
Reis
Salz, Pfeffer, Paprikapulver – Currypulver funktioniert sicherlich auch, ebenso wie Kurkuma, Kreuzkümmel,…
Kräuter

Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, Eier hinzugeben, Pfanne schwenken, damit die Eiermasse sich schön verteilt. Eier stocken lassen und dann das Omelett auf einem Teller abkühlen lassen. In Streifen schneiden.
Danach das Huhn anbraten, wenn es noch roh ist. Ansonsten können alle anderen Zutaten sofort und gleichzeitig in die Pfanne, würzen, Omelett-Streifen hinzugeben, alles schön anbraten und dann servieren. Schmeckt auch aufgewärmt!

Liebe Grüße
Sandra

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9. März 2015 · 10:10

was aus der BIO-Kiste KW 9 wurde…

Die BIO-Kiste der letzten Woche war ein Knüller, ich war SOFORT inspiriert und habe schlicht vergessen Fotos zu machen. Daher hier nur von Sonntag früh… in der etwas abgespeckten Version.

BIO-Kiste KW 9 tomatenstulleblog.wordpress.com

Eigentlich haben wir Karotten, Brokkoli, Austernpilze, Topinambur, Schnittlauch und Knollensellerie bekommen. Ein Teil der Austernpilze sind direkt in mein Freitagsmittag – MieNudeln mit Thai-Soße – gewandert! Habe ich eigentlich schon über meine Liebe zu Mie-Nudeln berichtet? Oh, dass muss ich nachholen! Äh bald…

Am Samstagabend gab es Putengeschnetzeltes mit Reis, Brokkoli, Möhren und Erbsen. Das Mischgemüse war so schnell aufgegessen, dass ich davon kein Foto mehr schießen konnte.  Ihr wisst bestimmt alle wie Möhren mit Erbsen aussehen, oder?! ODER???

Geschnetzeltes mit Brokkoli tomatenstulleblog.wordpress.com

Die Soße habe ich aus dem Bratensud des Fleisches und gekochtem und pürierten Topinambur und Sellerie gemacht. Ich habe quasi meinen eigenen Fond hergestellt. Es hat allen sehr gut geschmeckt! So gut, dass ich um meinen Foto-Teller regelrecht kämpfen musste… jaja!

Geschnetzeltes mit Brokkoli tomatenstulleblog.wordpress.com

Unser Sonntagsessen bestand aus Kartoffelbrei mit Radicchio-Salat, Fisch und Soße. Für das kleine Kind hatte ich noch eine Packung Buttergemüse gemacht. Das Schulkind verweigert momentan gekochtes Gemüse…

Ich hatte ja bereits berichtet, dass wir mindestens einmal am Wochenende so richtig deutsch essen. Kartoffeln, Gemüse, Fleisch oder Fisch. Hier bekommt Ihr nun einen Eindruck davon.

Kartoffelbrei mit Fisch und Radicchio tomatenstulleblog.wordpress.com

Auch die Soße vom Sonntag beinhaltete Sellerie – dem Schulkind hat es übrigens auch gemundet…. Es hatte natürlich nur Kartoffelbrei und Soße. Nun ja.
Der Fisch war ein Seehechtfilet aus der Tiefkühltruhe mariniert mit Olivenöl und Rosmarin, das ich im Ofen gegart habe.

Kartoffelbrei mit Fisch und Radicchio tomatenstulleblog.wordpress.com

Da ich diesmal nichts abgewogen habe, schreibe ich Euch nur die Zubereitungsweisen auf.

Putengeschnetzeltes:

Reis nach Packungsanweisung kochen.
Möhren schälen, klein schneiden und mit wenig Wasser kochen. Wenn sie bissfest sind, die TK-Erbsen hinzufügen. Topinambur und Knollensellerie schälen, klein schneiden und in einem extra Topf gar kochen. Ich habe eine große Knolle Topinambur und eine dicke Scheibe Sellerie genommen.
Den Brokkoli habe ich in meinem Dampfgareinsatz für die Mikrowelle dampfgegart – ich hatte einfach nicht genug Platten auf meinem Herd… 😉
Das Fleisch in etwas Öl anbraten mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Sahne o.ä. ablöschen, etwas Wasser mit Gemüsebrühe dazugeben. Auf kleiner Flamme köcheln lassen. Inzwischen den Topinambur und den Sellerie pürieren und zum Geschnetzelten geben.
Den Reis abgießen.
Das Kochwasser des Mischgemüses (Möhren und Erbsen) zum Fleisch geben, alles aufkochen lassen und mit Speisestärke o.ä. andicken. Wer mag kann das Mischgemüse noch mit einem Stück Butter und/oder Petersilie verfeinern.

Fertig!

Kartoffelbrei mit Fisch und Radiccio-Salat:

Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Das Kochwasser auffangen und damit die Kartoffeln stampfen, Milch, Sahne, Butter o.ä. für die Geschmeidigkeit dazu geben. Mit etwas Muskatnuss würzen. Ihr braucht nicht das ganze Kochwasser!!!
Den tiefgekühlten Fisch habe ich in Alufolie gewickelt und im Ofen nach Packungsanweisung gegart.
Für den Salat einen halben Radicchio waschen und in feine Streifen schneiden. Einen Apfel waschen, Kerngehäuse entfernen und in feine Streifen schneiden. Ich habe ein Dressing aus Zitronensaft, neutralem Salatöl, etwas Zucker, Salz, Zitronenpfeffer und Schnittlauch angerührt.
Für die Soße habe ich wieder eine dicke Scheibe von dem Knollensellerie geschält und kleingeschnitten, in einem extra Topf mit etwas Wasser und Gemüsebrühe gar gekocht und anschließend püriert. Da ich ja noch ein Buttergemüse (TK) hatte, habe ich wieder das Kochwasser der Soße hinzugefügt und aufkochen lassen. Anschließend habe ich die Soße mit Zitronenpfeffer und Sahne verfeinert und mit Speisestärke angedickt.

Fertig!

 

Ich hoffe, Ihr versteht meine Beschreibungen. Bei Fragen gilt, immer fragen!!!! Das Prinzip ist sehr simpel. Ich koche Gemüse in Brühe, püriere es und verfeinere das Ganze mit Sahne, Butter, Gewürzen, Kräutern – je nachdem was ich parat habe – und dicke es anschließend auf Soßenkonsistenz an. Und schon habe ich – TADAAAA – etwas Gemüse untergejubelt!

Ich wünsche Euch eine tolle Woche und viel Spaß beim Kochen!
LG, Sandra

Ein Kommentar

4. März 2015 · 10:00